Chef
伝統と革新が織りなす美食の世界へ、シェフの情熱とともにお誘いいたします
Pierre Lambert
（ピエール・ランベール）
フランス・リヨンの三ツ星レストランで10年間修行を積み、 伝統的なフレンチ技法を完璧に習得したシェフです。
帰国後、東京の名門レストランでスーシェフとして腕を磨き、 2019年に念願の自身の店「Le Noir」をオープンいたしました。
「料理は五感で楽しむ芸術」という哲学のもと、 見た目の美しさ、香り、食感、そして味わいのすべてにおいて 完璧を追求し続けています。
Philosophy
「素材との対話を大切にし、その食材が持つ本来の美味しさを 最大限に引き出すことが私の使命です。 フランスで学んだ伝統技法に、日本の繊細な感性を融合させ、 お客様に忘れられない美食の瞬間をお届けしたいのです。」
- Chef Pierre Lambert
Career
2008-2018
フランス・リヨン修行時代
ミシュラン三ツ星レストラン「La Pyramide」にて、伝統的なフレンチ技法を習得。食材への理解を深め、完璧な味作りの基礎を築く。
2018-2019
東京・銀座「Restaurant L'Etoile」
スーシェフとして、フランスで学んだ技術を日本の食材と融合させる挑戦を開始。独自のスタイルを確立する重要な時期。
2019-現在
「Le Noir」オープン
自身の料理哲学を体現する店として開業。黒を基調とした洗練された空間で、真の美食体験を提供し続けている。
In the Kitchen
シェフが心を込めて創り上げる特別な一皿を、 ぜひお楽しみください。